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食用香腸可能誘發胰腺癌
www.rowdxo.tw首發轉載注明 作者:包偽菊 發布日期:2020-03-26 13:13:02 瀏覽次數:2 標簽:胰腺癌 

胰腺癌是死亡率很高的惡性腫瘤之一。有研究人員對約20萬名男女進了長達10年的跟蹤研究,結果發現,那些每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人,比不吃的人患腺癌的幾率高2/3;每天吃50克以上豬肉牛肉等紅肉的人,得胰腺癌的風險也會增加50%。

這個結果已經扣除了抽煙、胰腺癌家族史等因素的影響。研究還指出,吃禽肉、乳制品與蛋類就不存在患胰腺癌的危險;吃魚雖然可以預防多種疾病,卻助于降低患胰腺癌的風險。

研究人員通過檢驗油脂攝取與胰腺癌間的關系證明,加工肉類與紅肉中的油脂含量高,可能是增加患胰腺癌風險的主要原因。

此外,加工與烹煮肉類時所發生的化學反應,也可能產生致癌物質。

約翰斯·霍普金斯大學醫學院的腫瘤學教授威廉·尼爾森在美國癌癥研究學會年報中發表的一篇文章也對此表示同意。他建議人們平時要多吃魚與雞、鴨等禽肉,并用煮、蒸等安全的方式來烹調肉類食品,這樣會有助于預防癌癥。

此外,專家們還建議,平時要多喝綠,其中的抗化物質有助于延緩胰腺癌的發生。

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